le chef
Le Chef Demba raconte son histoire…
« Je débute il y a 20 ans, en tant que plongeur et aujourd’hui je suis Chef cuisiner et gérant d’un restaurant saisonnier.
Le parcours est long, alors essayons de résumer…
Je fais rapidement de belles rencontres qui aiment transmettre leur savoir-faire, je suis motivé, je passe alors de nombreuses formations sur plusieurs années, dans différents restaurants, notamment avec le Chef Sisterone à Paris. Je passe second, dans un nouveau restaurant, toujours sous ses ordres, premier échelon gravi ! Le Chef Sisteronne m’accompagne toujours, je continue de me former. Deux ans plus tard je passe Chef, dans un nouvel établissement ça y est!
Demba
«
J’ai exercé ma passion au sein de plusieurs restaurants à Paris et en Corse. Aujourd’hui, je suis Chef au Toucan, en face du château de Saint-Germain- En-Laye, et quel bonheur! Je continue de gérer La Taverne de Tarco en Cose, entre Solanzara et Portovecchio.
Comme quoi…avec amour et motivation tout est possible !
Aujourd’hui, je suis heureux de travailler au Toucan, les équipes travaillent en harmonie, sans rivalité, et avec respect, quel bonheur ! Je m’y sens comme à la maison.
La cuisine est une passion et nécessite une totale ouverture d’esprit, pas seulement un savoir-faire. Ce n’est pas un métier facile, mais c’est en est un magnifique. Passionné par la cuisine du monde, la mienne est beaucoup inspirée de mes voyages et de mes formations à l’étranger, comme à Lanta ThaÏ Cookery school, à Candi Dasa à Bali, ou encore au FL Cafe à Miami avec le Chef Chevalier.
Je tiens à remercier ma femme qui m’a accompagné et soutenu dans la concrétisation de mon rêve, et mon ami, le Chef Christopher Sisterone, ainsi que toutes les personnes avec qui j’ai partagé ma passion.«
Demba